話說身為一個純正的客家人(我可是有查證過的喔)
對於客家米苔目總有一份熱衷(但詭異的我並不愛粄條)
而且吃遍台灣還是南部的米苔目道地
曾在二專時吃到台中的米苔目
讓我永生難忘的粉味(並不是米味)
思鄉心切的我差點就哭出來
還是回到故鄉才能吃到最好吃的米苔目
如果你要問我阿母的拿手菜是什麼我一定會說炒米苔目
這道菜是我每每回娘家阿母必煮的
後來學起來後現在不必等回家就可以想吃就自己下廚
等若干年後再傳給兒子
當成家傳菜
材料:一定要有油蔥酥,而且一定要自己炸,一定要用豬油
蝦米...那個迷死人的香氣..厚..怎麼可以沒有它
豬肉..可醃可不醃..看自己喜歡
熟黃豆...客家人都會放的配菜
豆芽菜&韭菜就一定是更襯職的配角啦
我的作法:先下鍋爆香油蔥酥,爆香蝦米,豬肉盛起來備用
加調味料(醬油白胡椒鹽)炒出香味後加水
當水滾後放入米苔目用筷子拌開
最後放入黃豆韭菜&豆芽菜就完成啦
一家人6口買的米苔目份量是2台斤
炒完好大一鍋喔
當然最後的結果就是吃到精光
...超有成就感的說
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